Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá basa kho 

1. Cá basa (hoặc cá rô phi): 500gr

2. Rau củ: 1 củ gừng, 1 củ nghệ, 2 quả ớt, 2 củ hành khô, 10gr rau thì là, 10gr tiêu xanh, 2-3 nhánh hành lá

3. Gia vị: Mật mía, đường, nước mắm, hạt tiêu xay

4. Rượu trắng: 300ml

Cách kho cá basa đơn giản mà vẫn ngon

- Bước 1: Sơ chế cá

Để tiết kiệm thời gian, chị em nên nhờ người bán mổ và loại bỏ ruột cá hoặc mua cá sơ chế sẵn trong siêu thị. Về nhà, bạn chỉ cần rửa lại cá với rượu trắng và nước để khử mùi tanh là xong. Đừng quên loại bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đó là thủ phạm gây ra mùi tanh, khiến món cá kho kém ngon đấy.

- Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím, nạo vỏ gừng và nghệ rồi băm nhỏ các nguyên liệu. Hành lá và thì là bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Tiêu xanh rửa sạch, để nguyên chùm. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Tiếp theo, bạn thắng nước đường bằng cách cho vào nồi 2 thìa canh đường kính, 2 thìa canh nước lọc. Đun sôi nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Chị em lưu ý không cần đảo hay khuấy khi thắng nước đường nha. Thay vào đó, bạn hãy lắc nhẹ nồi là được.

Giờ thì bạn cho cá vào nồi nước đường cùng phần gừng, nghệ, ớt, đầu hành lá, tiêu xanh, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh hạt tiêu xay. Bạn trộn đều và ướp cá khoảng 20-30 phút.

- Bước 3: Kho cá

Bạn cho nồi cá đang ướp lên bếp, bật lửa vừa và đun khoảng 5 phút. Trong 5 phút, chị em nhớ lật cá 1 lần để 2 mặt cá đều chín tới nha. Sau đó, bạn thêm vào nồi khoảng 300ml nước sôi, đủ để ngập xâm xấp mặt cá. Giảm lửa, đậy vung và kho cá khoảng 20 phút.

Trong quá trình kho, chị em nhớ lật cá nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị. Nếu nước trong nồi cạn, bạn có thể thêm chút nước nóng vào nha. Sau khoảng 25-30 phút kho, bạn nêm nếm thêm chút nước mắm nếu cần và tắt bếp. Cho cá ra đĩa, rắc thì là lên là có thể thưởng thức được rồi.

Chị em thấy đấy, món cá basa kho này thao tác đơn giản, chẳng cần kho tới mấy tiếng mà vẫn ngon. Lần tới mua cá, chị em nhớ thử kho cá theo cách này xem sao nha, đảm bảo ưng bụng lắm luôn.

Theo Phụ nữ Việt Nam

Hành trình tìm kiếm gia đình, nguồn gốc của chàng trai Gouming Martens đã chạm đến trái tim của nhiều người. Câu chuyện của gia đình anh là một bi kịch.

Nỗ lực tìm lại gia đình

Năm 1994, Gouming lúc đó khoảng 4 tuổi, đi cùng bố mẹ từ nhà ở Giang Tô về quê ngoại tại Tứ Xuyên, Trung Quốc. Ở ga tàu, bố và mẹ lạc nhau. Bố anh bị một đám côn đồ tấn công khi đang đi tìm vợ. Trong lúc hỗn loạn, Gouming cũng bị lạc mất.

Anh may mắn gặp được những người tốt. Họ đưa anh đến trại trẻ mồ côi. Năm 1996, anh được một cặp vợ chồng người Hà Lan nhận nuôi.

Vì anh không nhớ tên mình, nên mọi người ở trại trẻ mồ côi gọi anh là Gou Yongming. Sau này, bố mẹ nuôi đặt tên cho anh là Gouming.

Bố mẹ nuôi sớm tiết lộ sự thật với Gouming và ủng hộ anh tìm kiếm bố mẹ đẻ. Năm 2007, cả gia đình quay về Trung Quốc để tìm kiếm nhưng không có kết quả. Dù vậy, Gouming chưa bao giờ từ bỏ hy vọng tìm được bố mẹ đẻ.

Anh dành 5 năm để học tiếng Trung Quốc. Trong những năm học đại học, anh tích cực đi làm thêm để có tiền thực hiện 3 chuyến đi Trung Quốc.

Nhờ có bố mẹ nuôi, Gouming được ăn học thành tài.

Anh hoàn thành chương trình tại Đại học Leiden ở Hà Lan, rồi tốt nghiệp tiến sĩ về ngôn ngữ tại Đại học McGill ở Canada. Hiện anh làm việc tại Canada với vai trò là chuyên gia về nhận dạng giọng nói AI.

Năm 2012, anh đăng ký với tổ chức phi lợi nhuận Baobeihuijia chuyên giúp đỡ các gia đình tìm lại người thân. Sau hơn 10 năm, tin vui đến với anh vào tháng 10/2023.

Các tình nguyện viên thông báo, DNA của anh trùng khớp với một phụ nữ tên là Wen Xurong ở Tứ Xuyên.

Anh vô cùng vui mừng vì đã tìm lại được bố mẹ đẻ của mình. Suốt nhiều năm qua, bố mẹ đẻ cũng nỗ lực tìm lại người con trai mất tích. Mẹ anh là Wen Xurong, bố là Gao Xianjun. Tên thật của anh là Gao Yang. 

Ngày con về, mộ bố đã xanh cỏ

Tuy nhiên, ngày trở về, Gouming mới biết hoàn cảnh xót xa của bố mẹ đẻ.

Năm đó, mẹ anh bị lừa ở nhà ga và bị một người đàn ông đưa về nhà. Ông ta ép bà sinh con, nhưng sau đó bỏ đi. Bà Wen trở về được quê nhà ở Tứ Xuyên nhưng tâm lý không ổn định. Bà tái hôn và có một người con gái.

Trong khi đó, bố Gouming đi lang thang khắp nơi để tìm kiếm vợ con. Ông đi bộ 1.700km giữa hai tỉnh Giang Tô và Tứ Xuyên, phải xin ăn dọc đường. Đến năm 2009, ông qua đời.

Năm 2017, bác của Gouming liên lạc được với gia đình mới của bà Wen, nhắc nhở bà đăng ký với tổ chức Baobeihuijia để tìm kiếm người thân.

Gouming trở về Trung Quốc đoàn tụ cùng mẹ đẻ ở Tứ Xuyên. Mặc dù tâm lý của bà không ổn định, nhưng dường như vẫn nhớ người con trai mất tích năm nào.

Bà gọi Gouming bằng cái tên Yangyang. Bà cũng liên tục hỏi "con đã đi đâu vậy?". Gouming chỉ biết ôm mẹ mà trả lời rằng "con ở đây rồi". Trong khi đó, cha dượng cẩn thận nấu cho anh những món ăn ngon.

Anh cũng về Giang Tô gặp họ hàng bên nội và thăm mộ bố. Bác của Gouming đưa cho anh số tiền được bồi thường khi nhà cũ của gia đình anh bị phá dỡ. Ông đã giữ số tiền này hơn 10 năm qua, chờ ngày đưa lại cho cháu.

Bác của Gouming đã viết thư cảm ơn bố nuôi của Gouming. Cảm ơn ông đã nuôi dưỡng Gouming thành tài.

"Tôi tìm kiếm gia đình không chỉ vì bản thân mà còn vì bố mẹ. Tôi biết họ luôn tìm kiếm, chờ mong tôi quay trở về", Gouming xúc động nói.

Câu chuyện sau đó lan truyền trên mạng đã khiến nhiều người xúc động. "Anh gặp được bố mẹ nuôi tốt bụng, đầy yêu thương. Anh cũng tìm lại được gia đình ruột thịt"; "Bố mẹ chưa bao giờ từ bỏ con cái"... người dùng mạng bình luận.

Chàng trai mất tích 10 năm, trước khi chết giao lại cho cha mẹ hơn 20 'báu vật'

Năm 2004, anh Tô Quang Dũng học nghề cơ khí tại một trường cao đẳng ở tỉnh Lâm Đồng. Năm 2008, sau khi tốt nghiệp, anh vay mượn tiền mở xưởng cơ khí tại Đà Lạt. Tuy nhiên, xưởng cơ khí không mang lại kết quả như kỳ vọng nên anh quyết định chuyển hướng làm ăn.

"Năm 2011, sau khi đóng cửa xưởng cơ khí, tôi vay mượn thêm tiền để thuê đất làm vườn. Lúc bấy giờ, với diện tích nhỏ ở xã Lát, huyện Lạc Dương, tôi trồng rau ăn lá để bán", anh Dũng kể.

Đến năm 2014, sau nhiều năm tích góp, gia đình anh Dũng đã mua được khu vườn rộng hơn 2ha tại xã Đạ Sar, huyện Lạc Dương. Một năm sau, anh được qua Malaysia tham gia hội nghị khách hàng, tham quan các mô hình sản xuất rau. Trong chuyến đi, anh Dũng nhận thấy mô hình trồng rau thủy canh có nhiều ưu điểm, mang lại hiệu quả kinh tế cao nên ấp ủ dự định thực hiện tại Đà Lạt.

"Trong năm 2015, tôi đầu tư sản xuất rau thủy canh trên tổng diện tích 0,5ha. Lúc đó, sản xuất thủy canh là mô hình mới, chúng tôi gặp rất nhiều khó khăn. Các vật tư như hệ thống máng trồng, phân bón, giống... đều phải nhập khẩu từ nước ngoài. Năm 2018, gia đình tôi thua lỗ 2 tỷ đồng vì rau nhiễm bệnh, chết hàng loạt. Về sau, tôi phải tìm đến các trung tâm nghiên cứu, chuyên gia để học hỏi", anh Dũng nói.

"Ông trùm" xuất khẩu

Anh Tô Quang Dũng cho biết, hiện nay gia đình sản xuất xà lách Crispenya và Crispyano (người dân Đà Lạt thường gọi là xà lách thủy tinh). Cây giống sau khi đặt lên giàn thủy canh được cung cấp các dưỡng chất thiết yếu thông qua hệ thống tưới công nghệ cao. Với quy trình này, cây rau cho thu hoạch sau 30-35 ngày.

Việc trồng rau thủy canh trong nhà kính công nghệ cao ít bị tác động bởi thời tiết, sâu bệnh. Trung bình, mỗi năm anh Tô Quang Dũng sản xuất 10-11 vụ rau thủy canh, đáp ứng nguồn hàng liên tục cho thị trường.

Việc sản xuất mang lại hiệu quả nên gia đình anh Dũng đã mở rộng khu sản xuất lên 4ha. Trong đó, anh sử dụng 2ha sản xuất rau thủy canh, 2ha còn lại trồng các loại rau, củ quả theo quy trình thổ canh.

Với quy mô hiện tại, mỗi ngày gia đình anh Dũng cung cấp hàng cho các hệ thống siêu thị trong nước 4-5 tấn rau. "Cùng với việc phát triển thị trường trong nước, chúng tôi cũng hợp đồng với đối tác Hàn Quốc. Mỗi tháng lượng rau xuất sang quốc gia này khoảng 50 tấn", anh Dũng chia sẻ.

Về kế hoạch phát triển trong thời gian tới, theo anh Dũng, các đối tác ở Đài Loan (Trung Quốc), Singapore cũng đã tới tham quan trang trại và quan tâm đến sản phẩm rau thủy canh của gia đình. Thời gian tới, anh dự định mở rộng khu sản xuất lên 4ha và liên kết với các nông hộ trong vùng để nâng quy mô sản xuất, phục vụ thị trường.

Chị Mai Thị Hiệp, Phó trưởng Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Lạc Dương, Lâm Đồng xác nhận, mô hình sản xuất rau thủy canh của gia đình anh Dũng là điển hình trong lĩnh vực nông nghiệp công nghệ cao ở địa phương. Với quy trình sản xuất và thị trường ổn định, mỗi năm gia đình anh thu về 10-12 tỷ đồng.

Theo chị Mai Thị Hiệp, mô hình sản xuất rau thủy canh tăng cao hiệu suất sử dụng đất và gia tăng giá trị nông sản. Khác với xà lách trồng đất 3 vụ/năm, rau thủy canh có thể đẩy lên đến 11 vụ/năm, giúp chủ vườn tăng lợi nhuận.

Trang trại của gia đình anh Tô Quang Dũng đang tạo công ăn việc làm thường xuyên cho 18 lao động với mức lương 6,5-8,5 triệu đồng/người/tháng. Trong đó nhiều lao động là con em vùng đồng bào dân tộc thiểu số tại xã Đạ Sar, huyện Lạc Dương.

Châu Kha và Như Huỳnh cùng sinh ra và lớn lên tại thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. Cặp đôi từng học chung trường cấp ba. Huỳnh là đàn em khóa dưới của Kha.

Dù học khác khối nhưng cặp đôi thường xuyên gặp nhau trong các hoạt động ngoại khóa của trường. Đôi bên chỉ trò chuyện như những người bạn thân thiết và ở thời điểm đó, cả hai đều đã có người yêu.

Cặp đôi làm bạn bền bỉ như vậy suốt 7 năm. Cho đến khi cùng chia tay mối tình gần 3 năm, họ mới để ý đến nhau.

Kha kiếm cớ mua trứng nướng đem sang nhà cho Huỳnh. Lần kế tiếp, anh mượn máy tính của cô để có cơ hội gặp gỡ. Cả hai không có bất kỳ lời tỏ tình nào, cứ thế quan tâm, chia sẻ với nhau như một cặp đôi thực sự.

Tuy nhiên, 1 tháng sau đó Như Huỳnh bỗng “giận lẫy”, yêu cầu Châu Kha phải có lời tỏ tình chính thức. Châu Kha hẹn cô đi ăn, âm thầm chuẩn bị hoa và nhẫn rồi tỏ tình ngọt ngào: “Làm người yêu anh nha”. 

“Ảnh tặng nhẫn vàng, hột bự luôn nhưng mình quay sang giận lẫy cái khác. Hai đứa quen nhau, nắm tay nhau 1 tháng trời rồi mà ảnh mua cái nhẫn không đúng cỡ. Nhưng nghe anh giải thích thấy tội quá nên mình đồng ý”, Như Huỳnh kể lại.

Dịp lễ 2/9 năm đó, cặp đôi đi du lịch với nhau. Lần đi chơi đó đã trở thành “khúc cua định mệnh”, đánh dấu mối quan hệ chính thức của cặp đôi.

“Một đêm duy nhất, một đêm say và chuyện gì đến cũng đến. Kết quả và cũng là món quà cho tụi mình, đó là bé đầu năm nay tròn 1 tuổi rưỡi”, Châu Kha kể.

Cặp đôi trở thành vợ chồng sau 1 tháng chính thức yêu nhau. Hiện Châu Kha làm việc tại TPHCM, Như Huỳnh làm việc tại Phan Thiết. Họ chuẩn bị đón em bé thứ hai và vì công việc nên vẫn phải sống xa nhau.

Nói về tật xấu của vợ, Châu Kha ngậm ngùi “vợ mình là kèo trên”. Dù vợ có tật xấu là hay cãi cùn nhưng anh vẫn yêu thương, nhường nhịn.

Còn Như Huỳnh thì thừa nhận ‘cưới nhau hơn 1 năm, tụi mình viết đơn li dị nhiều đến mức mỏi tay. Mình đã phải lên mạng đặt mẫu đơn có sẵn để điền vào. Viết dữ lắm, tốn mực dữ lắm mà viết đến đâu xé đến đó”.

Sau mỗi lần mâu thuẫn như vậy, Kha thường là người làm lành trước. Anh mong vợ cố gắng hoàn thiện những điều còn thiếu sót, chăm lo cho bản thân nhiều hơn, lắng nghe nhiều hơn để gia đình được hòa thuận. 

Cuối chương trình, Châu Kha nắm tay vợ nhắn nhủ: “Dù hơi muộn màng nhưng anh vẫn xin lỗi vì những lần cãi lộn vừa qua và sự ‘đốt cháy giai đoạn’ khi chưa dành cho em những lời lãng mạn.

Nhân dịp này, anh mong chúng ta hoàn thiện những điều còn thiếu của bản thân. Anh xin hứa trở thành chỗ dựa vững chắc cho gia đình mình”. 

Vốn tính kiên cường, Thanh Hằng buồn, sốc khi hay tin bệnh đang ở giai đoạn 3B nhưng vẫn lạc quan, tuân thủ điều trị. Chị chủ động xuống tóc trước đợt hóa trị đầu tiên vì sợ phải nhìn cảnh tóc rụng dần. 

Mỗi đợt hóa trị, giọng ca bolero thường xuyên nôn mửa, đau đầu và tiêu chảy vài ngày liền. Cả người sưng phù, đau nhức, chị vẫn không than vãn.

Đến khi được thông báo tình trạng trầm trọng hơn sau 5 tháng điều trị, lần đầu Thanh Hằng khóc nhiều, gục ngã, cảm thấy cánh cửa trước mắt như đóng sầm lại. 

Ký ức thần đồng và giọt nước mắt

Thanh Hằng hiện sống cùng mẹ, chồng và con gái trong một căn nhà thuê ở đường Nguyễn Văn Linh (Bình Hưng, huyện Bình Chánh). Chị lần đầu lên sân khấu biểu diễn chuyên nghiệp năm 6 tuổi, từng được yêu thích tại các chương trình tạp kỹ của những bầu sô hàng đầu như Duy Ngọc, Hương Loan, Phương Tường...

Thời nổi tiếng, lịch trình biểu diễn của nữ ca sĩ dày kín ra Bắc vào Nam. Cuộc sống như vòng lặp với "xe hơi, máy bay và khách sạn phòng VIP", được báo giới ưu ái gọi là thần đồng âm nhạc. Sau đó, chị còn góp mặt trong một số bộ phim.

19 tuổi, Thanh Hằng yêu rồi cưới ông xã hiện tại tên Hoàng Anh. "Lấy chồng theo chồng", hai người phiêu bạt khắp nơi nên chị không còn nhiều dịp biểu diễn ở TP.HCM, hầu như chỉ đi hát ở tỉnh. Dần dà, cái tên "thần đồng Thanh Hằng" đi vào quên lãng. 

Thanh Hằng hát "Sao trời làm gió" cùng nghệ sĩ Kim Tử Long. Clip: Long Nhật

Sau mùa dịch Covid-19, Thanh Hằng chưa trở lại sân khấu. Ông xã Hoàng Anh cũng từng đi hát rồi sớm giã từ sự nghiệp, làm tài xế xe công nghệ mưu sinh.

Nhìn chồng chạy xe từ sáng đến tối kiếm được nhiều nhất 300 nghìn đồng lo cho 4 miệng ăn, nhà lại có mẹ già hay đau ốm, con nhỏ cần học phí, Thanh Hằng không đành lòng nên gác lại giấc mộng viển vông, đi hát rong và bán kẹo kéo mưu sinh.

Đêm đầu tiên, vì sợ gặp người quen, chị không dám đỗ xe trước quán nhậu, kết quả bán được vỏn vẹn 75 nghìn đồng.

Sau 2 ngày khóc vùi, Thanh Hằng dẹp cảm giác ái ngại, quyết tâm kiếm tiền phụ chồng. Từ đó đến nay, mỗi đêm ca sĩ có thể kiếm được vài trăm nghìn đồng. 

Tổng thu nhập 2 vợ chồng khoảng 15 triệu đồng/tháng phải chi trả cho các khoản: tiền thuê nhà, điện, nước, thuốc men, sinh hoạt phí... Chi phí khám chữa, xét nghiệm và 4 đợt hóa trị đến nay hơn 80 triệu đồng. 

"Dù quen mặt hết anh chị em trong nghề nhưng khán giả ngày nay không còn biết tôi là ai nữa. Giọng hát và ngoại hình đều phai tàn, tôi tự nhủ mình không còn gì để mất, phải sống và bước tiếp", chị rơm rớm nước mắt.

Điểm sáng trong cuộc đời buồn

Vì 2 cú sốc bệnh tật nối tiếp, Thanh Hằng từng gục ngã, nhờ chồng con mà có thể đứng dậy. Ngay khi biết vợ bị ung thư, anh Hoàng Anh đã bí mật cạo đầu, phát nguyện ăn chay. 

"Lúc thấy anh với cái đầu trọc, mắt tôi nhòe đi. Tôi rầy: 'Trời ơi, ông khùng hả' nhưng lòng ngập tràn hạnh phúc", giọng ca 8X kể. 

Con gái sinh năm 2004 thương cha mẹ nên không vào đại học mà học nghề, hiện làm nhân viên pha chế với mức lương 5 triệu đồng/tháng. Cô tự lo bản thân, thỉnh thoảng gửi mẹ 500 nghìn - 1 triệu đồng dù chị không nhận. 

Từ khi biết Thanh Hằng bệnh, con gái cũng dành nhiều thời gian ở bên tâm sự, động viên và tập tành ăn chay. Cô 20 tuổi vẫn duy trì thói quen xin phép, thông báo cha mẹ đi đâu, làm gì. 

Hiện, Thanh Hằng vẫn nỗ lực đi hát rong, bán kẹo kéo, thậm chí nhận hát đám tiệc nếu có lời mời. Chị biết chiến đấu với bệnh tật là hành trình dài nên cứ đủ khỏe là ra đường làm việc, kiếm đồng nào hay đồng ấy.

Ca sĩ cho hay: "Có người thấy tôi đi bán kẹo kéo liền nói: 'Con nhỏ này còn khỏe lắm, bệnh tật gì đâu' nhưng tôi không thể ngồi yên trong tình cảnh như vậy được".

Thanh Hằng trăn trở nhất về mẹ và con gái. Chị sợ nếu phải giã từ cõi tạm sẽ không thể tiếp tục lo cho mẹ già và con gái chưa vững vàng bước vào đời. 

"Khi tôi mất đi, ông xã có yêu thương đến mấy thì vài năm cũng phải có người khác. Nếu xảy ra bất trắc, tôi đã nhờ cậy anh niệm tình nghĩa vợ chồng 23 năm mà gửi mẹ mình vào viện dưỡng lão, mỗi tháng lên thăm 1 lần, cho 200 - 300 nghìn đồng là được. Tôi cũng dặn con gái tương tự. Nếu được, tôi ước được sống vài năm nữa, khi mẹ tạ thế rồi mình đi theo cũng không sao", chị trải lòng. 

Về 36 năm hát, thỉnh thoảng, Thanh Hằng mơ thấy cô bé nhí nhảnh, hoạt bát trên sân khấu ngày trước rồi khóc. Dù tiếc nhớ thời đỉnh cao, chị vẫn luôn tự động viên mình còn tay chân lành lặn để lao động kiếm sống, may mắn hơn nhiều người. 

Gia đình vừa là hạnh phúc vừa là niềm hãnh diện duy nhất của Thanh Hằng. Mỗi khi đồng nghiệp xuýt xoa về cuộc hôn nhân 23 năm bền chặt của mình, chị lại vui trong lòng. Dù cuộc sống không như ước mơ thuở bé, chị vẫn mãn nguyện với tổ ấm nhỏ đang có.