Trước tiên, để mua được dạ dày lợn ngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dạ dày lợn: 1 chiếc

100 gram muối hột hoặc muối ăn bình thường.

2 quả chanh.

Rượu gừng (nếu có).

100 ml giấm ăn.

Các bước làm sạch dạ dày lợn không bị hôi

Bước 1: Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.

Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.

Bước 4: Chần dạ dày lợn qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).

Bước 5: Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh dạ dày.

Bước 6: Rửa sạch lại dạ dày và để ráo...

Cách luộc dạ dày lợn giòn và ngon

Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.

Hay có một cách làm khác là đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi.

Nhúng xong, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh, dạ dày sẽ trắng và giòn.

Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần, còn dạ dày thì khoảng 3-4 lần, lòng già thì 6-7 lần.

5 cách cực dễ giúp nấu cơm kiểu gì cũng thơm, dẻo

Bao năm nấu cơm nhưng ngay cả mẹ đảm cũng chưa chắc biết hết bí quyết này. 

Cách chọn dạ dày lợn

Trước tiên, để mua được dạ dày lợn ngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cǎng phồng, đầy hơi, tức khí.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dạ dày lợn: 1 chiếc

100 gram muối hột hoặc muối ăn bình thường.

2 quả chanh.

Rượu gừng (nếu có).

100 ml giấm ăn.

Các bước làm sạch dạ dày lợn không bị hôi

Bước 1: Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.

Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch dạ dày, để dạ dày ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.

Bước 4: Chần dạ dày lợn qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).

Bước 5: Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh dạ dày.

Bước 6: Rửa sạch lại dạ dày và để ráo...

Cách luộc dạ dày lợn giòn và ngon

Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.

Hay có một cách làm khác là đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi.

Nhúng xong, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh, dạ dày sẽ trắng và giòn.

Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần, còn dạ dày thì khoảng 3-4 lần, lòng già thì 6-7 lần.

5 cách cực dễ giúp nấu cơm kiểu gì cũng thơm, dẻo

Bao năm nấu cơm nhưng ngay cả mẹ đảm cũng chưa chắc biết hết bí quyết này. 

Nhớ ngày ấy, khi tôi còn học cuối cấp hai, đầu cấp ba, cha mẹ tôi phải đi theo ghe chở đoàn người cùng xóm đi gặt lúa thuê và mót lúa ở miệt Đồng Tháp. Mỗi chuyến đi như thế kéo dài hơn một tháng và kết quả là đem về một vài chục dạ lúa để nuôi anh em chúng tôi ăn học nên người. Thời đó, tôi là anh cả nên ở nhà, vừa đi học, vừa chăm các em và dạy tụi nó học hành.

Nói thêm về ngôi nhà gỗ đã che nắng che mưa cho gia đình tôi thời ấy, đó là ngôi nhà gỗ cũ kỹ, đã một lần mục nát và cha mẹ tôi phải vá tạm lại để cả gia đình cùng cư ngụ. Đã vài chục năm trôi qua, đến nay, ngôi nhà ấy vẫn còn dứng vững, che chở gia đình tôi qua nắng, mưa, mặc dù nó đã quá cũ kỹ, đen đúa, nếu không muốn nói là xập xệ, nhếch nhác, nằm nép mình bên tuyến đê ven sông Cổ Chiên.

Mỗi năm, cứ vào độ Tết đến xuân về là nước lại dâng lên, ngập cao đến nửa ống chân. Khi nhà có khách sui gia đến, mọi người lại chen chúc ngủ chật chội trên mấy bộ giường cũ kỹ.

>> Có nhà, có xe sau 8 năm tốt nghiệp đại học

Năm 2019, cha tôi rời xa cõi đời mãi mãi sau nhiều năm bạo bệnh, tai biến, bỏ lại mẹ và bốn anh em chúng tôi bơ vơ trong ngôi nhà ba gian xưa cũ ấy. Đến đầu năm 2023, Nhà nước đầu tư làm con đường hộ đê quốc phòng, bề rộng mặt đường 6 mét, xe lớn nhỏ các loại chạy vun vút, đền đường sáng ngời. Các cửa tiệm, hàng quán, nhà cửa được người dân xây dựng mọc lên san sát, xóm làng phấn khởi.

Và cùng lúc làm đường, tôi cũng thực hiện mơ ước của mình sau nhiều năm ấp ủ, đó là sửa lại ngôi nhà nơi anh em chúng tôi đã sinh ra và lớn lên. Dù không là gì so với người khác nhưng đó là tâm nguyện của đời tôi, để mẹ và các em có nơi cư ngụ cho tươm tất hơn chút giữa xã hội đã phát triển lên tầm 4.0.

Sau vài tháng tiến hành, đến nay tôi cũng đã hoàn thành được 80% việc xây dựng căn nhà mới trên nền đất có diện tích 251 m2, với đầy đủ công năng hiện đại. Tết này, mẹ tôi và các em đã có để đón năm mới trong ngôi nhà sạch sẽ, khang trang. Nhìn mẹ và các em quây quần bên nhau trong ngôi nhà mới, lòng tôi cũng thấy vui sướng, mãn nguyện.

Dù biết tương lai phía trước của gia đình tôi vẫn còn rất nhiều khó khăn, nhưng ít nhất mùa Tết sẽ mãi mãi là kỷ niệm thật đẹp trong tôi. Thắp nén nhang thơm cắm lên bàn thờ cha, lòng tôi khấn nguyện cho linh hồn cha về chứng giám và phù hộ. Xin cảm ơn đời và chúc tất cả chúng ta một năm mới bình an bên những người thân yêu nhất.

Tô Hoàng Huy

>> Chia sẻ câu chuyện truyền cảm hứng của bạn tại đây. Bài viết không nhất thiết trùng với quan điểm VnExpress.net.

Ai trong chúng ta cũng có ít nhất một hình bóng quê hương trong trái tim mình. Đó là nơi mà chúng ta được sinh ra và lớn lên với đong đầy vô số những kỷ niệm thật êm đềm và vụng dại. Quê hương tôi là một vùng quê nghèo của vùng đất cù lao miền Tây sông nước Bến Tre. Ở đó trong tôi còn in đậm rất nhiều kỷ niệm êm đềm thời thơ ấu. Đó là hình ảnh hai đấng sinh thành và đàn em ba đứa nheo nhóc, lem luốc trong cuộc sống chật vật ở miền quê nghèo.

Nhớ ngày ấy, khi tôi còn học cuối cấp hai, đầu cấp ba, cha mẹ tôi phải đi theo ghe chở đoàn người cùng xóm đi gặt lúa thuê và mót lúa ở miệt Đồng Tháp. Mỗi chuyến đi như thế kéo dài hơn một tháng và kết quả là đem về một vài chục dạ lúa để nuôi anh em chúng tôi ăn học nên người. Thời đó, tôi là anh cả nên ở nhà, vừa đi học, vừa chăm các em và dạy tụi nó học hành.

Nói thêm về ngôi nhà gỗ đã che nắng che mưa cho gia đình tôi thời ấy, đó là ngôi nhà gỗ cũ kỹ, đã một lần mục nát và cha mẹ tôi phải vá tạm lại để cả gia đình cùng cư ngụ. Đã vài chục năm trôi qua, đến nay, ngôi nhà ấy vẫn còn dứng vững, che chở gia đình tôi qua nắng, mưa, mặc dù nó đã quá cũ kỹ, đen đúa, nếu không muốn nói là xập xệ, nhếch nhác, nằm nép mình bên tuyến đê ven sông Cổ Chiên.

Mỗi năm, cứ vào độ Tết đến xuân về là nước lại dâng lên, ngập cao đến nửa ống chân. Khi nhà có khách sui gia đến, mọi người lại chen chúc ngủ chật chội trên mấy bộ giường cũ kỹ.

>> Có nhà, có xe sau 8 năm tốt nghiệp đại học

Năm 2019, cha tôi rời xa cõi đời mãi mãi sau nhiều năm bạo bệnh, tai biến, bỏ lại mẹ và bốn anh em chúng tôi bơ vơ trong ngôi nhà ba gian xưa cũ ấy. Đến đầu năm 2023, Nhà nước đầu tư làm con đường hộ đê quốc phòng, bề rộng mặt đường 6 mét, xe lớn nhỏ các loại chạy vun vút, đền đường sáng ngời. Các cửa tiệm, hàng quán, nhà cửa được người dân xây dựng mọc lên san sát, xóm làng phấn khởi.

Và cùng lúc làm đường, tôi cũng thực hiện mơ ước của mình sau nhiều năm ấp ủ, đó là sửa lại ngôi nhà nơi anh em chúng tôi đã sinh ra và lớn lên. Dù không là gì so với người khác nhưng đó là tâm nguyện của đời tôi, để mẹ và các em có nơi cư ngụ cho tươm tất hơn chút giữa xã hội đã phát triển lên tầm 4.0.

Sau vài tháng tiến hành, đến nay tôi cũng đã hoàn thành được 80% việc xây dựng căn nhà mới trên nền đất có diện tích 251 m2, với đầy đủ công năng hiện đại. Tết này, mẹ tôi và các em đã có để đón năm mới trong ngôi nhà sạch sẽ, khang trang. Nhìn mẹ và các em quây quần bên nhau trong ngôi nhà mới, lòng tôi cũng thấy vui sướng, mãn nguyện.

Dù biết tương lai phía trước của gia đình tôi vẫn còn rất nhiều khó khăn, nhưng ít nhất mùa Tết sẽ mãi mãi là kỷ niệm thật đẹp trong tôi. Thắp nén nhang thơm cắm lên bàn thờ cha, lòng tôi khấn nguyện cho linh hồn cha về chứng giám và phù hộ. Xin cảm ơn đời và chúc tất cả chúng ta một năm mới bình an bên những người thân yêu nhất.

Tô Hoàng Huy

>> Chia sẻ câu chuyện truyền cảm hứng của bạn tại đây. Bài viết không nhất thiết trùng với quan điểm VnExpress.net.