TS.NSƯT Hải Phượng, sinh năm 1969, hiện là Trưởng Khoa Âm nhạc truyền thống - Nhạc viện TPHCM. Chị đã có gần 50 năm gắn bó với các hoạt động văn hóa nghệ thuật, cây đàn tranh đã theo chị đi hơn 20 nước trên thế giới. 

NSƯT Hải Phượng đến với đàn tranh từ năm 5 tuổi và 7 tuổi chính thức theo học tại Nhạc viện TPHCM – năm đầu tiên Nhạc viện tuyển sinh. Tài năng của chị được khẳng định khi giành giải Nhất Cuộc thi Tài năng trẻ đàn tranh năm 1992 và sau đó là liên tiếp lời mời biểu diễn từ trong nước đến quốc tế.

Là người nghệ sĩ được thừa hưởng từ một nếp nhà gia giáo, có truyền thống đam mê âm nhạc, sự trưởng thành của TS.NSƯT Hải Phượng được giới chuyên môn nhận xét là bước tiếp nối đầy tự hào từ mẹ và người thầy kính yêu của chị - cố GS-TS Trần Văn Khê. 

 Hải Phượng khi mới 5 tuổi đã được mẹ là nhà giáo Phạm Thúy Hoan, giảng viên Trường Âm nhạc Quốc gia truyền dạy đàn tranh. NSƯT Hải Phượng xem đó như một cái duyên đã thay đổi cả cuộc đời của mình. Chị kể: "Khi Phượng còn nhỏ, mỗi giờ tập là Phượng để một cái đồng hồ. Khi nào hết giờ, nó reng lên là mình được đi chơi, thích lắm. Cứ chờ nhiều khi nhìn sao đồng hồ nó không chạy, nó cứ đứng hoài à". 

Trong không gian của Khách sạn 5 sao,NSƯT Hải Phượng chia sẻ từ khi bắt đầu sự nghiệp, chị luôn mang trong mình một niềm đam mê sâu sắc với âm nhạc dân tộc, đặc biệt là cây đàn tranh. Đối với chị, việc dạy học không chỉ là truyền đạt kỹ thuật chơi đàn mà còn là cơ hội để nuôi dưỡng tình yêu và sự hiểu biết về văn hóa âm nhạc dân tộc cho thế hệ trẻ.

Chị tâm sự: "Tôi không mong các em trở thành những nghệ sĩ nổi tiếng mà mong rằng qua mỗi nốt đàn, các em sẽ cảm nhận được vẻ đẹp và hồn cốt của âm nhạc dân tộc. Dù các em có theo đuổi nghệ thuật hay không nhưng trong tim mỗi người sẽ luôn có một phần tinh túy của dân tộc, một tâm hồn Việt Nam. Đó là điều tôi mong muốn nhất khi dạy học. Với NSƯT Hải Phượng, âm nhạc không chỉ là một nghề mà còn là một sứ mệnh để kết nối và gìn giữ những giá trị văn hóa truyền thống qua từng lớp học. 

Tình yêu dành cho đàn tranh của NSƯT Hải Phượng cũng lớn dần theo năm tháng. "Hơn 45 năm trôi qua, tôi dồn hết tâm tư vào tiếng đàn. Nhạc cụ này, có thể nói như là cuộc sống thứ hai của tôi. Và vì là cuộc sống, với sự nối tiếp từ đời mẹ đã truyền dạy đàn tranh cho tôi nên ngày nay, tôi tiếp tục truyền lửa và vun đắp tình yêu đàn tranh cũng như nhạc cụ dân tộc đến thế hệ trẻ".   

Là người nghệ sĩ được thừa hưởng từ một nếp nhà gia giáo, có truyền thống đam mê âm nhạc, sự trưởng thành của NSƯT Hải Phượng được giới chuyên môn nhận xét là bước tiếp nối đầy tự hào từ mẹ và người thầy của chị - cố GS.TS Trần Văn Khê.       

Nhà giáo Thuý Hoan cho biết năm nay bà 82 tuổi nhưng đã đi dạy từ năm 20 tuổi. Bà nói thế hệ tiếp nối có vững nhạc cổ truyền rồi sáng tác mới đậm nét của nhạc Việt Nam, văn hoá nước nào mà giữ được sẽ được tôn trọng. 

Quỳnh An
Ảnh, clip: VTV

Cách làm

Đập 2 quả trứng gà và khuấy đều lên.

Đun sôi 200ml nước, thả mì tôm vào 2 phút thì nêm gói gia vị. Thêm 50gr bơ, 1 muỗng cà phê bột tỏi và chỗ trứng đánh tan vào khuấy đều cho chín rồi múc mì ra tô, ăn nóng.

Mì tôm trứng đánh thơm ngon, nước dùng đậm đà, ngọt thanh, vị thơm ngậy của bơ rất hấp dẫn.

Mì tôm trứng khuấy

Nguyên liệu

Mì 1 gói

Trứng 1 quả

Bột tỏi 1 muỗng cà phê, Mayonnaise 1 muỗng cà phê, hành lá 1 ít.

Cách làm

Đập trứng vào tô, cho 1 muỗng cà phê bột tỏi, bột nêm, 1 muỗng cà phê Mayonaise, đánh đều cho quyện vào nhau.

Đun sôi 200ml nước rồi thả mì vào 5 phút thì đổ ra rổ để ráo nước.

Trộn nước dùng trứng

Đổ nước mì vào âu, chế từ từ hỗn hợp trứng khuấy trên vào và khuấy cho hỗn hợp trứng tan quyện vào các loại gia vị thì thả mì đã chần vào trộn tiếp. Vừa trộn vừa tiếp tục cho nước mì cho đủ độ, rồi rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, trộn đều và ăn nóng.

Mì trứng khuấy là món mới, nước dùng đậm đà, ngọt thanh và béo ngậy hòa quyện với mì vừa chín rất ngon miệng.

Món mì trứng cực ngon cho ngày mát trời

Mì tôm trứng gắn liền với nhiều người bởi ngon, tiện lợi, chế biến đơn giản, và món mì trứng cực ngon cho ngày mát trời.

Nguyên liệu

- 2 gói mì sợi

- 3 quả trứng gà

- 10 con tôm tươi, 2 quả cà chua, dầu ăn, vài lát gừng, hành khô, gia vị, 1/2 mớ cải chíp.

Cách làm

Cà chua thái hạt lựu, rau cải chíp rửa sạch.

Tôm sơ chế sạch, bóc vỏ và ướp với 1 chút nước mắm cho thơm. Lưu ý, đầu tôm không vứt đi mà chiên lên, xong vớt bỏ, hoặc để ăn. Chỉ lấy phần dầu chiên tôm vì rất thơm, rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu mè, đổ hành khô và gừng vào xào thơm.

Đổ tiếp cà chua vào xào, nêm gia vị và thêm nước đun sôi cho cà chua chín mềm (khoảng 5 phút) thì cho mì đã ngâm mềm vào. Cho tiếp tôm, rau vào đun sôi thì nêm lại gia vị.

Đập trứng vào nồi mì và bắc xuống ăn nóng. Món này rất dễ ăn và cực ngon vào ngày mát trời.

Mỳ trứng làm nhanh, ăn gọn

Nguyên liệu

- 2 trứng gà

- 2 gói mì

- 3 nhánh hành lá, 2 củ hành tím, 20g tôm khô, 2 lát chanh tươi.

Cách làm

Hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng, phi lên với đầu hành trắng cho thơm.

Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm, giã giập cho vào cùng xào thơm.

Đổ 800ml nước vào nồi, nêm 2 gói gia vị mì vào trước, rồi mới cho mì gói vào tô với 2 gói gia vị nước.

Nước sôi thì cho trứng và hành lá vào. Múc mì ra bát, vớt trứng đặt giữa tô mì rồi chan nước, vắt chanh tươi, hoặc dấm tỏi tùy ý.

Mì trứng chần

Nguyên liệu (1 người ăn)

Mì tôm 1 gói

Trứng gà 1 quả

Tôm 3 con, dầu ớt 1 muỗng cà phê, hành lá 1 ít, ớt bột 1 ít.

Cách làm

Tôm rửa sạch với nước, lột bỏ vỏ tôm.

Đun sôi 200ml nước thì đổ gói rau củ khô trong gói mì vào. Thả mì vào luộc khoảng 3 phút thì nêm gói gia vị, rồi dùng nĩa làm tơi mì ra.

Cho 3 con tôm vào, và đập 1 quả trứng gà, thêm 1 muỗng cà phê dầu ớt rồi đậy vung đun thêm 2 phút thì bắc xuống.

Gắp mì tôm ra bát, rưới nước mì vào rồi đặt quả trứng chần lên trên, trộn đều và ăn nóng.

Mì trứng chần làm đơn giản, đủ dinh dưỡng và đẹp mắt. Hương vị vị tôm tươi ngon ngọt đậm đà, mặn và cay the the rất hấp dẫn, hương vị độc đáo.

Mì trứng luộc

Nguyên liệu(3 người ăn)

Mì 2 gói

Trứng gà luộc chín 2 quả

Nấm hương khô 50gr, ớt sừng 1 trái, cà rốt 1/3 củ, tỏi 2 tép, hành lá 1 nhánh, rau củ sấy khô (tùy ý), dầu ăn 1 muỗng canh.

Cách làm

Nấm hương khô cắt lát mỏng rồi ngâm nước 15 phút cho nở mềm.

Hành lá sơ chế sạch, xắt ngắn. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Tỏi lột bỏ vỏ, cắt lát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Cho 2 quả trứng vào luộc 7 phút thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá cho lòng đỏ đẹp. Bóc vỏ, cắt đôi.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp hành, tỏi cắt lát vào đảo đều rồi đổ nấm ngâm vào.

Thêm khoảng 400ml nước vào đun sôi thì cho tiếp gói rau củ sấy khô, cà rốt vào đun 5 phút thì thả mì vào đun khoảng 2 phút thì cho ớt, hành lá xắt vào và đổ trứng vào và ăn nóng.

Mì trứng luộc làm nhanh, đơn giản, ngon miệng, đủ dinh dưỡng thích hợp với ngày bận rộn.

Mì trứng sống

Nguyên liệu (1 người ăn)

Mì 1 gói

Trứng gà 1 quả

Hành baro 1 nhánh

Cách làm

Hành baro sơ chế sạch, cắt lát mỏng.

Đập quả trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng.

Đun sôi 200ml nước thì cho gói rau củ khô và gia vị vào. Khi sôi lần 2 thì cho mì tôm vào đun 3 phút là mì chín. Rắc hành baro vào và đun khoảng 2 phút thì bắc xuống, múc mì ra bát, đặt lòng đỏ trứng lên trên cùng và ăn nóng.

Mì trứng sống dễ làm, mới lạ nhưng ngon miệng. Nước mì đậm đà, lòng đỏ trứng bùi ngậy rất thơm ngon.

* Bài viết có tham khảo thông tin trên 1 số trang web dậy nấu ăn.

Theo Gia đình & Xã hội

Cách làm tôm rang thịt ngon và đưa cơm cho gia đình

Phương pháp tiếp cận bằng magie đã giúp Carolyn Dean đoạt giải thưởngĐóng góp y tế nổi bật cho Dịch vụ Kiểm soát nhịp độ tim mạchđược Hiệp hội Nhịp tim tại Vương quốc Anh trao tặng. Bà cũng là người tạo ra thực phẩm bổ sung magie nhưng không gây ra tác dụng nhuận tràng nổi tiếng thế giới.

Nữ tác giả cũng phơi bày khá đầy đủ những thiếu sót y tế hiện tại và ngộ nhận sai lầm đối với magie, qua đó đưa ra nhiều lời khuyến nghị cũng như thực đơn hướng dẫn cho độc giả khi gặp các tình trạng này.

Cuốn sách gồm 3 phần lớn, chia nhỏ thành 18 chương, xoay quanh các vấn đề đại cương về magie như hiện trạng nguồn cung cấp trong tự nhiên, các hạn chế trong chẩn đoán y học… cho đến một số nội dung cụ thể hơn về tình trạng thiếu hụt magie như: hội chứng lo âu, trầm cảm, mất ngủ, đau nửa đầu, đau nhức, đau dây thần kinh, bệnh tim, sỏi thận, viêm khớp, tăng huyết áp, rối loạn tiền đình, đột quỵ…

Được viết bằng văn phong đơn giản, khúc chiết nhưng vẫn đảm bảo truyền đạt chính xác các thông tin sinh học, Phép màu magielà “bách khoa thư” về nguyên tố này đối với sức khỏe qua những khuyến nghị đầy tâm huyết. 

Từ các hiện trạng đã bóc tách, độc giả cũng được gợi ý phác đồ hỗ trợ điều trị nhiều tình trạng không chỉ liên quan đến magie, mà bằng cách giới thiệu danh sách nhiều chất bổ sung khác nên nó cũng mang tầm vóc của một cuốn bách khoa toàn thư sức khỏe giá trị.

Tác phẩm thích hợp cho mọi độ tuổi. Từ trẻ em với những cảnh báo sớm về béo phì, người lớn tuổi với cảnh báo về đột quỵ, loãng xương, viêm khớp cho đến phụ nữ với hội chứng thống kinh, vô sinh hay các thai phụ có thể tìm hiểu để phòng chống tiền sản giật, hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh… 

Phép màu magiecũng dành riêng cho nhiều nhóm nghề khác nhau, từ các nghệ sĩ trình diễn với chứng lo âu đứng trước đám đông, cho đến các vận động viên hoạt động quá mức, có thể dẫn đến đau cơ xơ hóa.

Nhận xét về tác phẩm này, bác sĩ y khoa Carolyn DeMarco, tác giả cuốn Take Charge of Your Body: Women’s Health Advisor chiasẻ: “Các bác sĩ và bệnh nhân nên đọc cuốn sách toàn diện về nhiều vai trò của magie này... Phép màu magieđược viết khéo léo và chất chứa vô vàn thông tin, là một bản tóm lược về y học tự nhiên và nguồn tài liệu tham khảo vô giá đối với các y bác sĩ và công chúng. Đây cũng là bản chỉ dẫn toàn diện và hữu dụng nhất từng được xuất bản từ xưa đến nay về hàng loạt lợi ích của magie".

Ngoài ra, sách cũng tạo được sức ảnh hưởng sâu rộng trong giới y học, từ lúc tác phẩm ra đời, các nghiên cứu về magie đã tăng vọt lên. Chỉ 5 năm gần đây, có khoảng 12.000 tài liệu và rất nhiều công trình nghiên cứu về nguyên tố magie.