本文仅代表作者观点，不代表本站立场。
本文系作者授权发表，未经许可，不得转载。
Nhận định, soi kèo Al Okhdood vs Al Fayha, 20h55 ngày 16/1: Cửa dưới thắng thế
Botuilinum là chất độc cực mạnh, tuy nhiên có thể phân hủy ở nhiệt độ cao
Botulinum là chất độc thần kinh cực mạnh, xâm nhập vào các tế bào thần kinh, ngăn chặn sự giải phóng chất dẫn truyền acetylcholine từ các đầu dây thần kinh. Một khi chất dẫn truyền thần kinh này bị chặn, xung thần kinh không thể truyền dẫn được nữa, giao tiếp các tế bào thần kinh không được thực hiện, làm cho các cơ bị tê liệt.
Độc tố Botulinum có 7 loại, ký hiệu bằng các chữ cái theo thứ tự từ A đến G, riêng loại C gồm hai loại phụ, như vậy tổng cộng có 8 dạng chất độc. Nhiễm độc ở người loại A và B là phổ biến nhất, sau đó đến loại E và F, 4 loại còn lại ít gặp hơn.
Dù là chất cực độc nhưng Botulinum không chịu được nhiệt. Nếu đun ở 100⁰C, sau 2 phút chất độc bắt đầu biến tính và giảm độc lực, đến 10 phút có thể bị phá hủy. “Đây là điều may mắn, bởi thực phẩm đun sôi nhiệt độ xấp xỉ 100⁰C, nên đồ ăn tươi nấu chín về cơ bản là yên tâm”, bác sĩ Phúc nhấn mạnh.
Tuy nhiên, với thực phẩm chế biến sẵn, dù đã đun nóng ở nơi sản xuất, vẫn còn công đoạn vận chuyển và lưu thông. Loại thực phẩm này được bảo quản trong vài ngày đến vài tháng, người sử dụng sẽ ăn ngay chứ không đun sôi lại nên khó đảm bảo an toàn.
Bác sĩ Phúc thông tin, để tránh bị độc tố Botulinum gây hại, các nhà sản xuất từ lâu đã tìm ra phương pháp bổ sung Nitrit - chất đặc biệt hiệu quả trong việc ức chế độc tố Botulinum. Tất cả các nước trên thế giới đều cho phép bổ sung Nitrit vào các sản phẩm thịt đã qua chế biến.
“Nitrit nếu không được quản lý nghiêm ngặt rất dễ xảy ra tai nạn vượt tiêu chuẩn, thậm chí ngộ độc cấp, về lâu dài là ung thư. Bởi vậy, cơ quan chức năng phải luôn cảnh giác với chất này, người tiêu dùng cũng nên hạn chế sử dụng các thức ăn chế biến sẵn”, bác sĩ Phúc cho hay.
Biểu hiện của ngộ độc Botulinum
Khi ăn phải thực phẩm chứa vi khuẩn Clostridium botulinum, điều kiện thông khí trong ruột của con người không tốt, độ axit tương đối nhỏ chính là cơ hội thuận lợi cho vi khuẩn tồn tại, sinh sôi và phát triển gây ngộ độc.
Biểu hiện ngộ độc xuất hiện sau bữa ăn từ 12 tới 36 giờ, nhưng cũng có thể kéo dài tới vài ngày, thậm chí là 4 ngày. Thời gian ủ bệnh càng ngắn, độc tố càng nhiều, bệnh càng nặng và nguy cơ tử vong càng cao.
Các triệu chứng ban đầu khi khởi phát bệnh bao gồm mệt mỏi, chóng mặt, chán ăn, tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa và các triệu chứng viêm dạ dày, viêm ruột khác. Tuy nhiên, nếu lượng độc tố ít, triệu chứng sẽ biến mất trong vài giờ.
Sau giai đoạn khởi bệnh, độc tố của vi khuẩn tiếp tục xâm nhập vào các dây thần kinh sọ ngoại biên. Biểu hiện rõ nhất là tổn thương liên quan đến mắt (nhìn mờ, nhìn đôi, sụp mí, giãn đồng tử, không phản xạ ánh sáng). Ngoài ra còn có biểu hiện trên các cơ hàm mặt (liệt mặt, rối loạn tiết nước bọt, khô miệng, khó nuốt, nói khó, nói khàn, rối loạn ngôn ngữ).
Nặng hơn nữa, bệnh nhân có các triệu chứng liên quan yếu và liệt các cơ từ thân trên xuống thân dưới. Đầu tiên, người bệnh không nhấc đầu lên được, sau đó không đứng hay ngồi dậy được. Bệnh tiếp tục tiến triển nặng có thể liệt toàn thân, trương lực cơ toàn thân giảm, tắc ruột cơ năng.
Giai đoạn cuối, bệnh nhân thường khó thở, rối loạn nhịp thở, tỷ lệ tử vong 30-60% do suy hô hấp.
Bác sĩ Phúc nhấn mạnh, bệnh nhân tử vong do ngộ độc Botulinum có điểm rất đặc biệt là không cần vuốt mắt, bởi trước lúc chết mắt nhắm do liệt cơ, nhưng đầu óc lại hoàn toàn tỉnh táo và nhận biết được hết những gì đang diễn ra xung quanh.
 |
| Sàn phẩm Pate Minh Chay được Bộ Y tế cảnh báo có thể gây ngộ độc botulinum |
Phòng tránh ngộ độc Botulinum
Bác sĩ Trần Văn Phúc cho biết, vi khuẩn Clostridium botulinum không phải là sinh vật hiếm. Chúng tồn tại rất rộng rãi trong tự nhiên, có thể tìm thấy trong đất, phân, nước ao, nước sông hồ, thậm chí trong các hạt bụi bẩn, trên động vật,…
Ngộ độc này chủ yếu gặp ở thịt bảo quản trong điều kiện thiếu không khí. Tuy nhiên, ngộ độc vẫn có thể vô tình xảy ra ở bất cứ thực phẩm nào, thậm chí ở cả những quốc gia văn minh nhất và tuân thủ an toàn vệ sinh thực phẩm tốt nhất.
Vi khuẩn Clostridium botulinum rất sợ axit và nhiệt, đặc biệt kị khí. Chúng không thể phát triển mạnh ở những nơi có thông gió tốt, môi trường đủ oxy. Ngược lại, càng thiếu không khí và oxy, loại vi khuẩn này càng sinh sôi mạnh.
Ở điều kiện dưới 15 độ C hoặc trên 55 độ C, Clostrium botulinum không thể phát triển và sinh độc tố. Bởi vậy, bác sĩ Phúc khuyến cáo người dân nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, tốt nhất là nấu chín thức ăn.
Bên cạnh đó, để phòng tránh ngộ độc Botulinum, theo bác sĩ Phúc, biện pháp quan trọng nhất là kiểm soát chặt chẽ theo đúng khoa học từ lúc nuôi trồng, thu hoạch, chế biến, vận chuyển, tiêu thụ, cho đến cuối cùng là sử dụng thức ăn.
Đặc biệt, người dân cần tìm hiểu về ngộ độc Botulinum để có cách phòng tránh; nhận biết những dấu hiệu ngộ độc Botulinum sau ăn để đi khám và điều trị kịp thời.
Bác sĩ Phúc nhấn mạnh: “Không có món ăn nào an toàn nếu chúng ta thiếu hiểu biết, ngược lại nếu hiểu biết, mọi món ăn đều có thể an toàn”.
Trưa 29/8, Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế thông báo khẩn, thời gian gần đây, một số cơ sở y tế trong nước đã ghi nhận 9 bệnh nhân ngộ độc Botulinum phải nhập viện điều trị. Các bệnh nhân có triệu chứng chung là mệt mỏi, sụp mi mắt, tứ chi yếu cơ, khó nuốt, liệt cơ, khó thở,... Qua kiểm tra, những người này đều ăn Pate Minh Chaycủa Công ty TNHH Hai Thành viên Lối sống mới, xét nghiệm ban đầu phát hiện vi khuẩn Clostridium botulinum typ B. |
Nguyễn Liên
Đã có ít nhất 9 bệnh nhân phải nhập viện sau ăn pate Minh Chay với triệu chứng yếu chân tay, khó thở, liệt cơ…
">Độc Botulinum trong vụ Pate Minh Chay nguy hiểm thế nào
 |
| Mạng thương mại điện tử trở thành nơi để chơi xấu đối thủ (Ảnh minh họa). |
Ném đá giấu tay thời...bán hàng qua mạng
Con ngõ dài vài trăm mét nhiều khúc cua, chỉ vừa đủ chiếc ô tô con đi vào, nhưng vẫn là con đường quen thuộc của tài xế trẻ lái xe hàng ngày vào trong sân nhà.
">Cố vượt xe tải, xe sang Audi ngã lộn nhiều vòng trên đường
Nhận định, soi kèo BG Pathum United vs Ratchaburi, 19h00 ngày 15/1: Đối thủ yêu thích
Ngày 7/4, Phòng cảnh sát hình sự (PC45) - Công an tỉnh Tiền Giang đang điều tra vụ một nhóm thanh niên mang hung khí truy sát đâm chém khiến 2 người thương vong.
 |
Công an khám nghiệm hiện trường vụ án |
Theo thông tin ban đầu, khoảng 15h ngày 6/4, anh Đinh Văn Mén (34 tuổi, ngụ xã Mỹ Phong, TP Mỹ Tho) cùng với nhóm bạn khoảng 10 người tổ chức nhậu tại nhà.
Khi cả nhóm đang ngồi nhậu thì bị một nhóm thanh niên (khoảng 6 người) mang hung khí lao vào đâm chém loạn xạ. Lúc này, những người đang nhậu bỏ chạy tán loạn, riêng anh Mén nhảy qua hàng rào nhưng bị vướng lại ngã xuống và bị chém nhiều nhát.
Cùng lúc, anh Sơn (bạn anh Mén) cũng bị nhóm thanh niên lạ mặt chém đứt gân chân. Nhóm thanh niên trên đập phá nhà của anh Mén, sau đó lên xe tẩu thoát.
Hai nạn nhân được đưa vào bệnh viện cấp cứu nhưng do vết thương quá nặng anh Mén đã tử vong. Anh Sơn vẫn đang nằm điều trị tại bệnh viện.
Theo cơ quan điều tra, trước khi vụ việc xảy ra, giữa nhóm thanh niên nói trên và nhóm của anh Mén có mâu thuẫn trong một quán ăn trên địa bàn TP Mỹ Tho. Một lúc sau, thì nhóm thanh niên trên mang hung khí tìm đến nhà anh Mén để truy sát.
Công an đang điều tra, làm rõ vụ việc.
H.Thanh
">Đang ngồi nhậu, nam thanh niên bị nhóm truy sát chém tử vong
Bị một đối tượng lạ mặt tấn công rồi giật đi chiếc túi xách chứa nhiều tiền mặt, người phụ nữ đã giằng co quyết liệt.
">Cụ ông lao xuống hồ cứu bé trai sắp đuối nước
Xuất hiện 'kỳ lân công nghệ' thứ 3 thế giới, Mỹ có thể tước giấy phép hai hãng viễn thông Trung Quốc; Trung Quốc xây nhà máy chip tỷ USD;... là những thông tin nổi bật trong bản tin Công nghệ thứ 7 tuần này.
">Một startup ngân hàng số của Anh được định giá 33 tỷ USD
Bàn thắng: Bergwijn 27' - Bruno Fernandes 81' (pen)
* An Nhi
">Kết quả Tottenham vs MU: Pogba và Bruno Fernandes tỏa sáng
友情链接
